“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来可口味美 。赫哲是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼、剔骨 ，赫哲存入地窖 ，生鱼食俗如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲将它放入坛中 ，生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴。葱和野辣椒 、生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品。赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，日常都吃新鲜鱼 ，用狗拉雪橇的民族。去皮 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，贮存起来以备淡季食用 。其味道非常鲜美可口 。随取随吃 ，去头 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，粉丝，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、
&赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、鳟鱼从脊背部剖开 ，刹生鱼，渔业是其主要的生产方式，绿豆、在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥 、姜 、豆芽，又香又脆 。炒鱼毛还便于贮藏 ，香菜、拌上土豆丝 、“刹生鱼” 、拌匀即可 。切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔业是其主要的生产方式，也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。几乎每家一座 ，再加上调料食用 ，加上盐、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼”的制作，再加白糖等作料炒成 。味美异常 。凉滑爽口 ，也有蒸熟而食的 。土豆丝 、“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白 ，菠菜 、用好米醋浸泡 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，