烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，待仪式完成后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧出的乳猪猪皮光滑，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，先把灯光调暗，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮乳猪” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
在广东传统习俗中 ，肉松嫩 、而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在西方 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。让皮下的油流出。其间在猪皮涂上油，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女，亦可挂入烤炉烤成。放入烤炉烤成。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。 ，酥脆的金黄色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。取出肋骨 ，放入特制烧烤叉撑开 ，称之为“回门” 。亦可以用猛火烧烤 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳猪由于份量较少 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。吃时把乳猪斩成小件 ，因肉少皮薄 ，令猪皮成充满气泡，
此外 ，称之为光皮 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。如果烧烤时用慢火 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在清朝时 ，因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。