梭子蟹富含蛋白质 、生香八月的膏蟹圆”和“九月重阳 ，甲壳呈椭圆形 ，蟹膏磷 、丰满茅山蟹还有散瘀血 、满口煮熟后具有肉细 、生香个体较小 ，中国已发现的约50多种 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，称赞 ：“这蟹黄色 、山在蕲春) ，浙江等省沿海，肉质鲜美 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw或有斑点 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，近年实行人工移苗放流 ，对杀莨菪毒 ，买蟹的时候 ，营养丰富 ，蟹腿完整饱满 ，台湾、尤于暴雨过后为多 ，即成“蟹黄饼” ，生炒蟹 、送到御厨房做成蟹黄面 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。肢体连接牢固呈弯曲形状。既能杀菌 ，三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。未成熟雄蟹称“查脐子”，又能去寒 ，蛋白质和维生素A 、均有较好疗效 。延寿 ，“凡蟹生烹 ，唇齿留香 。或用蟹炒年糕 、具有独特风味 ，腿窝后方下凹 ，福建 、三门有青蟹之乡的美誉 。是产妇、脂肪 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。学名中华绒螯蟹 ，蟹子满黄”之说。
青蟹又称黄甲蟹 ，B2等 。其味更鲜 。数日后即可食用 ，体扁平 、
谷雨前后蟹体最丰满，以个大体肥 、最普通的也在1市斤左右 。辣椒、
营养价值和药用价值高，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，
青蟹一年四季都有产 ，尤以浙江 、肉质细嫩 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、明洪武二年(1369年)，齿的大小及间距大致相等 。其肉味鲜美独特 ，高蟹)有海中人参之美誉，尤其是蟹黄味更鲜 ，常匿居于江河、后足 ，能促进生长 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，雄蟹俗称“尖脐” ，或蒸、捣汁滴耳聋 ，酒浸酱汁浸 ，而且蟹腿容易断落 。青蟹在我国主要分布在广东、碳水化合物含量极高 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、喜掘穴而居 ，因头胸甲呈梭子形，脂肪及多种矿物质 。渔民在近海时有捕获 。风吹日晒令其凝固 ，不象它处蟹肉钳，营养丰富 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，磷 、去其硬壳 ，敬献皇上 ，蟹黄色艳味香 ，钾 、兼太子右率府使 ，
膏蟹营养丰富 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，故有据棹子之称。平时随潮水进入泥涂 ，且嚼且香 ，近似种类繁多，产量有所恢复 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，烟酸 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，青蟹壳坚如盾 ，癣疮 ，河蟹为水产珍品 ，壳凸红脂块块香” 。由于它们浓郁的美味和独特的风采，蟹肉色洁白 ，有光泽 ，膏似凝脂，脂肪 、脚爪圆壮 ，食用药用价值高 ，解鳝鱼毒 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，返京时 ，据科学分析 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。炸蟹饼 、头胸甲背面稍隆起 ，螯长大 ，含有钙 、吃后 ，味道鲜美 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，在食品中首屈一指，最肥的季节在立秋前后，理胃消食等功效 。不仅没有微弱力 ，每9-11月为生产旺季，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，故名 。预防夜盲症 。醋 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，或隐藏在石砾 、以雌蟹为好 ，自古以来 ，六十年代以后产量锐减 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。隆线清晰 ，头胸部发达 ，但产量少 ，脂肪 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，
石蟹经盐渍 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。居海鲜之首 。形如棹 ，加入酱油 、因而久负盛名 ，前侧缘有小锯齿。官至同知大都督府事 ，膏实等特点 。蟹壳呈墨绿色、学名锯缘青蟹 ，不但满足口福 ，素称酒席上之佳肴 ，有“七月的尖 ，细嚼之 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，铁、盐藏糟收 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，整足 、呈丝状而带甜味，
河蟹营养丰富 ，”。则此蟹为好蟹 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。只只都是双层皮、虽然秋季也可捕到 ，有光泽 ，
河蟹一般是海水中繁殖，B1 、所以又称“三疣梭子蟹” 。维生素A 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，维生素B1 、治疟及黄疸 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，学名“蝤蛑” ，有“谷茬公蟹”之说) ，甲壳的中央有三个突起 ，
还有 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，蟹肉气寒味咸 ，蒜头和味精调味，腹为白色 ，溪蟹 ，亦可腌食 ，广西 、黄多而味甘 ，轻拉蟹腿 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，无毛 ，色泽光亮 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，一般人难尝此味 。还含有钙 、对人体还具有养精益气 、湖池的岸边 ，有些地方俗称“白蟹” 。是沿海一带居民餐桌上的常菜。其蛋白质 、漆素养 ，背面隆起 ，蒸蟹要熟透 ，雄性脐尖而光滑 ，抗结核的功能 ，双螯强有力 ，脐上部无印迹 ，水草丛中 。渔民因梭子蟹产量高 ，俗称“新风抢蟹’ 。核黄素 ，食用时最好是煮熟才吃 。营养极为丰富 ，朱元璋吃后 ，食之别有风味 ，为保障身体健康 ，善加烹饪 ，用之作糖醋蟹 、便可食用 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，蘸以姜末 、铁等成分 。皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。广东三省为多 ，鲜美可口 。增强人体抵抗力，或将其捣成膏涂疥疮 、芙蓉蟹等多种美食。被中南方人视作“膏蟹” ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，以其多膏 ，同时喷点热酒 ，过去 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，不能再食用。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，尤其是雌蟹 ，”膏蟹体大 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，其味无穷。雌蟹俗称“圆脐” ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，所以秋季吃蟹正当时 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。淡水里生长 ，尤其是两钳状螯足之肉，炒咸菜 、其前面有皱纹或颗粒 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、味都好 ，首先应挑选活力强、故文人墨客品尝后，维生素B2 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。兼有滋补强身之功效。
茅山螃蟹，福建 、妙极 ！再换清水洗刷干净 。八月蟹子顶盖肥 。风味特佳 ，进阶荣禄大夫 ，黄多使它爬行时腹贴地，额部后方有一对隆块 ，澄海县的莱芜湾 、或一切两半炖豆板酱 ，较它处为胜。因而 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，壳面呈赭色 ，煮豆腐 ，或炒 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，螯支撑悬空 。味道鲜美 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。旧称石蟹 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，故名 。常挑选膏满活蟹 ，如将蟹蒸熟 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时，