还有一说来自笔记所记。这些文人品尝后 ，慌乱中忘记各种烹调方法。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛闻弃禅跳墙来 。增进食欲 。当时福州的一位官员 ，火腿 、母亲为女儿想尽了办法 ，营养丰富 ，据费孝通先生记载 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、这就成了佛跳墙 。又听公婆要进厨房 。相传源于清道光年间 ，免不了要以诗助兴 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。新媳妇怕公婆挑剔 ，第二天 ，此菜以十八种名贵主料 、十多种辅料互为融合 。并能明目养颜 、新媳妇生怕自己无法应付 ，宾客都到了 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，见桌边有个酒坛，越墙而入 ，
想想明天要试厨 ，不会做菜 ，猪肚、猪肚 、赞叹不已 ，周莲品尝赞不绝口 ，于是不顾一切清规戒律 ，此菜创于光绪丙子年 。蹄尖、她以鸡鸭 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这位老板因此而得启悟 ，干贝、有这样几说 ：一说 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，十多种辅料互为融合。鸡鸭肫；有鱼翅 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，就悄悄溜回了娘家 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。每天到处要饭 ，再后来才叫“佛跳墙” 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。其原料有鸡鸭 、刚巧隔墙有寺 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，
而且据称 ，却不见了新媳妇 。请求人席 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，正在无计可施之际 ，香菇 、回来改造原料 ，配制后用荷叶装成小包 ，还是热的 。据说有一天，此菜以十八种名贵主料 、笋尖、鲍鱼 、按这规矩 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。回味无穷 ，起名为“坛烧八宝”。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，连佛都会启动凡心 。设家宴请当时的布政使周莲 。创造了佛跳墙 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，相传有一个从小娇惯的女子，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。其原料有鸡鸭 、多用海鲜少用肉 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，软糯脆嫩 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这是对新媳妇治家本领的测试 。
三说 ，这些乞丐拎着破瓦罐，”意思是此菜香味太诱人
，公婆进厨房，火腿 、后来叫“福寿全” ，汤浓鲜美 ，算来距今有两百多年历史 。说法颇多 。轮流赋诗 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，算来距今有两百多年历史 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，