湘式小炒 ：重椒重油 ，风口鲜麻辣 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒，鲜辣 ，大地
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比、现点现炒是通用核心卖点 ，可作为门店差异化竞争力 。家庭聚餐 、菜品丰富 、锅气体验、解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、现点现炒 、现点现炒 、门店卫生有所优化。麻辣、口味可调选项 ，属于高频刚需餐饮 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，给消费者辣度 、同事朋友小聚 、
性价比有所优化 。每周4~6次占25.5% ，食材品质 、喜爱地方风味、无孩家庭52% 。风味还原 、2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比 、风味喜好
、咸香 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，
餐饮经营启示
1.锅气、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，麻辣 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、菜品丰富 、应尽量强化明厨现炒感知 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味定制、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、口味可调、