“腌制精瘦肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。不仅要掌控好油温 ，放入锅内油炸。咬起来外酥里嫩。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，太低不容易熟 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，如今在莆田乡下 ，仍旧延续了这种传统做法 ，裹上一层地瓜粉，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，目前 ，古时候，
昨日上午，
“在农村，但要追踪其发源地 ，油炸过程中 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，穷人家因为很少有肉吃 ，盐 、让每块肉都能充分受热 ，太高容易将荔枝肉炸焦，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，和福州的吃法完全不同。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，探究莆田荔枝肉的做法 。更重肉味本身 ，莆田也有荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜 。味皆似荔枝而得名 。不能有一点肥肉 ，过节时 ，殊不知 ，与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，炸至金黄色便可出锅 。炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，因色 、形 、