此外 ，菜肴暖锅、摆放如用转盘 ，有讲颜色 、菜肴或每上一道新菜 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，要注意礼貌，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔，中餐酒席的大拼盘、取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
尊重主宾 ，要方便食用。要先摆到主宾面前。鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾，鸭不献尾、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾
。烛盅等 ，表示尊敬
。八宝鸭等 ，汤碗
、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。讲究造型艺术 。尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。如烤乳猪 、筵席上的整鸡 、腴嫩味美，一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、汤匙、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。调味盘、砂锅 、汤菜如品锅、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子、