1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放
3.各种菜肴要对称摆放，有讲
菜肴如用转盘，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲一菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放腴嫩味美 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴整鸭、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细 、朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间。要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
此外 ，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时，要先摆到主宾面前。鸭尾 、盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。汤匙 、鱼脊朝向主宾 。茶杯、暖锅 、有特殊风味的菜，口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、尊重主宾，冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、八宝鸭等 ，如烤鸭 、汤碗 、八宝鸡 、鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。间距要适当。讲究造型艺术 。其他菜的看面要调向四周。摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，就是最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，酒杯等 ，调味盘 、砂锅 、而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，