做法 ：
1 、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒
3 、雀开葱、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。做道蒜切末。漂亮屏鱼
孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开龙口粉丝1把 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、不要切到鱼肚，淋上蒸鱼豉油 ，葱切葱花 ，浇热油即可。蒜2瓣 。调料 ：料酒 、
2、拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割，生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4、再铺上姜丝 ，