做法 ：
1 、新手
2、必学取一肥牛片 ，常菜我用的肥牛就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针
9 、菇卷煎至肥牛变色，新手就不用再加盐了 。必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。因为在煎制的肥牛过程中 ，热锅 ，金针
掌握5个小窍门 ，菇卷
4 、新手
12 、必学白糖1小匙 、常菜加入1小匙白糖。
11 、
8 、
将搅匀的蚝油汁倒在锅上，材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，再转另一下 ，也可以不放油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、开大火煮沸 。搅匀即可。
10 、加入清水。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、用筷子搅拌均匀。肥牛稍解冻一下 ，
7 、调芡汁的时候，把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒，肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内。再转回中火，
6、金针菇也可以放锅内灼一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3、调匀倒在蚝油汁里，如果喜欢较稠的芡汁，沥干水份备用 。将金针菇洗净，
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，
5 、切去菇脚部分 ，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。