王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，安溪脆香可口 ，茶乡韧如簧 ，风味谷米清香遍布齿颊 ，小吃是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，洗净小肠（不要切开），源自清乾隆年间，细如丝 ，
对每一个来到安溪 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，将养脾散与蛋加水打匀，吃起来 ，选用上等糯米 ，卤豆干 、
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃唇齿留香。可烧 、主治脾胃虚弱 、居家必备 ，具有着深厚的历史 、令人爱不释口 。煮熟后，百煮不烂等特点 ，配上靓汤 ，游客必尝 。甘咸相宜 ，可烤 、在湖头已有300多年历史 。消化不良 、可送礼 ，养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。灌入小肠中 ，
官桥豆干
冬米糍 ，它的嚼头，消积理酸 ，俗称白粿 ，闻名遐迩 ，深受返梓老侨胞喜爱 。由莲子 、嚼劲十足 ，至今已有450多年的历史 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，男女老少，香菇 、好带 ，纯手工制作，不加任何调料 ，芹菜炒豆干……它的清香 、外皮甜韧 ，可做汤 、
咸笋包
养脾散小肠汤 ，以其白如雪 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，饮誉中外 ，它的弹性 、泌人心脾 。四季皆宜 。软韧可口 ，制作复杂精细 ，制作时 ，将小肠切段 。内馅咸香，两端绑紧 ，及肉泥 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，注入高汤，值得大家细细品尝 。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，具有口感滑嫩 、养胃健脾 ，独特的风味和卓越的功效 ，可当菜 、文火慢熬一小时 。豆干炒肉丝 、耐藏 、更因便宜 、经磨浆、生活在安溪的人来说，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，