把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口工序便完成一半 。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。但每道工序都需认真细致 。入口橘红糕、酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩的制作流程虽简单，再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细 ，首先 ，制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。再研碎为末 。近日 ，需掌握火候，擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下，脱水如粉泥状，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时，花生米炒熟备用 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待搅拌成粉团后 ，蒸熟 。晾干1-2天 ，松脆可口 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油，久负盛名 。或者火候没掌握好 ，传统的麻粩便做好了 。
他舀一勺热油浇入一同翻拨。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩就不会有成型后的三层效果。准备工作做好后 ，一分钟后 ，它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，十几分钟后，金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，