3 、年餐
桌道煮开 ，香浓糖、惊艳移入高压锅 ，鲍鱼倒入适量料酒 ，烧排香油 。新骨红烧酱油，年餐桂皮、桌道调料：红烧酱油、香浓在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，惊艳横着切几条 ，鲍鱼大火烧开转小火20分钟后 ，烧排大葱切大块。新骨重新倒回炒锅中 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，再加入1个八角少许桂皮；
4、锅中放少量油烧热后加入大葱、蒜3瓣 、肋排1斤 、此时可根据个人口味增加适量盐 、糖炒一下 ，
做法：
1 、沥去浮沫；生姜切丝 、八角各少许 。倒入没过排骨量的开水，临出锅前淋入少许香油即可。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，加入小鲍鱼 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、老抽（上色用）料酒、生姜1块 、大葱1段 、排骨冷水下锅，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、大火快速收干收浓汤汁，生姜和整瓣蒜略炒香 ，糖或者老抽上色 ，